1. Quebre em pedaços pequenos a rapadura (bloco de açúcar de cana) com uma faca ou um ralador grosso.
2. Em uma panela, aqueça 500 ml de água, coloque a rapadura e aqueça mexendo até dissolver por completo: não precisa ferver.
3. Despeje a calda em uma jarra e junte o restante da água fria (1 litro).
4. Esprema os limões-taiti e incorpore o suco: o frescor do limão equilibra a doçura profunda e caramelada da rapadura.
5. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora, para gelar bem.
6. Sirva com bastante gelo e rodelas de limão-taiti.
Dica: O papelón con limón é a bebida caseira mais querida da Venezuela, para acompanhar arepas e hallacas; se não tiver rapadura, o açúcar mascavo escuro dá um sabor parecido.
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