Reina pepiada

1. Cozinhe o peito de frango em água com sal por 20 minutos, deixe esfriar e desfie em fios finos com um garfo.

2. Retire a polpa dos abacates com uma colher e amasse grosseiramente com um garfo com o suco de limão-taiti; junte a maionese, a cebola roxa picada bem fino e o coentro picado e tempere com sal e pimenta.

3. Incorpore o frango e misture até obter uma salada cremosa e esverdeada; leve à geladeira.

4. Para as arepas, coloque aos poucos a farinha de milho pré-cozida (masarepa) na água morna com sal, sove por 2–3 minutos até ficar lisa, deixe descansar por 5 minutos, divida em 6 partes e achate em discos de 1,5 cm de espessura.

5. Cozinhe em uma frigideira de fundo grosso levemente untada com óleo em fogo médio por 6–7 minutos de cada lado, até formarem uma casca e soarem ocas ao bater.

6. Abra as arepas quentes de um lado e recheie generosamente com a salada fria de frango e abacate; sirva na hora.

Dica: A “reina pepiada” (“rainha charmosa”) recebeu o nome em homenagem à venezuelana Susana Duijm, Miss Mundo 1955; hoje é um dos recheios de arepa mais populares de Caracas.