Arepa Venezuela nhân salad gà bơ quả (Reina pepiada)

1. Luộc ức gà trong nước muối 20 phút, để nguội, dùng nĩa xé sợi mảnh.

2. Múc thịt bơ quả, dùng nĩa nghiền thô với nước cốt chanh xanh; thêm mayonnaise, hành tây tím băm thật nhỏ và ngò rí băm, nêm muối, tiêu.

3. Trộn gà vào đến khi thành salad mịn hơi xanh; cho vào tủ lạnh.

4. Làm arepa: từ từ rắc bột bắp nấu sơ masarepa vào nước muối ấm, nhào 2–3 phút cho mịn, để nghỉ 5 phút, chia thành 6 phần và ép thành bánh tròn dày 1,5 cm.

5. Nướng trong chảo đáy dày phết ít dầu trên lửa vừa mỗi mặt 6–7 phút đến khi có vỏ và gõ nghe rỗng.

6. Rạch bên hông arepa nóng, nhồi nhiều salad gà bơ quả lạnh; dọn ngay.

Mẹo: “Reina pepiada” – “nữ hoàng duyên dáng” – được đặt để tôn vinh Susana Duijm, Hoa hậu Thế giới người Venezuela năm 1955; ngày nay là một trong những nhân arepa phổ biến nhất Caracas.