委内瑞拉鸡肉牛油果玉米饼（Reina pepiada）

1. 将鸡胸肉在盐水中煮 20 分钟，放凉后用叉子撕成细丝。

2. 用勺子挖出牛油果果肉，与青柠汁一起用叉子粗略压碎；加入蛋黄酱、切得极碎的紫洋葱和切碎的香菜，用盐和黑胡椒调味。

3. 拌入鸡肉，拌成绵滑、略带绿色的沙拉；放入冰箱冷藏。

4. 制作 arepa 玉米饼：将预煮玉米粉（masarepa）逐渐加入温盐水中，揉 2–3 分钟至光滑，静置 5 分钟，分成 6 份，压成 1.5 cm 厚的圆饼。

5. 在略微抹油的厚底平底锅中用中火每面烙 6–7 分钟，至形成外壳、敲击时发出空响。

6. 将热 arepa 从一侧剖开，大量填入冰凉的鸡肉牛油果沙拉；立即上桌。

小贴士：“reina pepiada”（“迷人的皇后”）是为纪念 1955 年世界小姐、委内瑞拉人 Susana Duijm 而命名的；如今它是加拉加斯最受欢迎的 arepa 馅料之一。