Венесуельська арепа з салатом із курки й авокадо (Reina pepiada)

1. Куряче філе звари в підсоленій воді за 20 хвилин, охолоди й розбери виделкою на тонкі волокна.

2. М’якоть авокадо вийми ложкою й грубо розімни виделкою із соком лайма; додай майонез, дуже дрібно нарізану червону цибулю й нарізану кінзу, посоли й поперчи.

3. Вмішай курку й перемішуй, доки не вийде кремовий зеленуватий салат; постав у холодильник.

4. Для арепи поступово всип у теплу підсолену воду попередньо зварене кукурудзяне борошно (масарепа), вимішуй 2–3 хвилини до однорідності, дай відпочити 5 хвилин, потім розділи на 6 частин і сплющ у коржики завтовшки 1,5 см.

5. Смаж на злегка змащеній олією сковороді з товстим дном на середньому вогні по 6–7 хвилин з кожного боку, доки вони не вкриються скоринкою й не звучатимуть порожньо, якщо по них постукати.

6. Гарячі арепи розріж збоку й щедро наповни холодним салатом із курки й авокадо; одразу подавай.

Порада: «Reina pepiada» – «кокетлива королева» – отримала назву на честь венесуельської Міс Світу 1955 року Сусани Дуйм; нині це одна з найпопулярніших начинок для арепи в Каракасі.