Венесуэльская арепа с куриным салатом с авокадо (Reina pepiada)

1. Отвари куриную грудку в подсоленной воде 20 минут, остуди и разбери вилкой на тонкие волокна.

2. Вынь мякоть авокадо ложкой и грубо разомни вилкой с соком лайма; добавь майонез, очень мелко нарезанный красный лук и рубленую кинзу, посоли, поперчи.

3. Вмешай курицу и перемешивай, пока не получится кремовый зеленоватый салат; убери в холодильник.

4. Для арепы постепенно всыпь в теплую подсоленную воду предварительно приготовленную кукурузную муку (масарепа), вымешивай 2–3 минуты до гладкости, оставь на 5 минут, затем раздели на 6 частей и расплющи в лепешки толщиной 1,5 см.

5. Жарь на слегка смазанной маслом сковороде с толстым дном на среднем огне по 6–7 минут с каждой стороны, пока не образуется корочка и при постукивании они не будут звучать глухо.

6. Надрежь горячие арепы сбоку и щедро начини холодным куриным салатом с авокадо; сразу подавай.

Совет: «Рейна пепиада» – «кокетливая королева» – получила свое название в честь венесуэльской «Мисс мира» 1955 года Сусаны Дуйм; сегодня это одна из самых популярных начинок для арепы в Каракасе.