1. Die Hähnchenbrust in Salzwasser 20 Minuten kochen, abkühlen lassen und mit einer Gabel fein zerzupfen.
2. Die Avocados auslöffeln und mit dem Limettensaft grob mit der Gabel zerdrücken; Mayonnaise, sehr fein gehackte rote Zwiebel und gehackten Koriander zugeben, salzen und pfeffern.
3. Das Hähnchen unterheben, bis ein cremiger, grünlicher Salat entsteht; kühl stellen.
4. Für die Arepas das vorgekochte Maismehl (Masarepa) nach und nach in das lauwarme Salzwasser einstreuen, 2-3 Minuten glatt kneten, 5 Minuten ruhen lassen, dann in 6 Portionen teilen und zu 1,5 cm dicken Scheiben flach drücken.
5. In einer leicht geölten, schweren Pfanne bei mittlerer Hitze pro Seite 6-7 Minuten backen, bis sie eine Kruste haben und beim Klopfen hohl klingen.
6. Die heißen Arepas seitlich aufschneiden und großzügig mit dem kalten Avocado-Hähnchensalat füllen; sofort servieren.
Tipp: „Reina pepiada“ – „kurvige Königin“ – wurde zu Ehren der venezolanischen Miss World von 1955, Susana Duijm, benannt; heute gehört sie zu den beliebtesten Arepa-Füllungen in Caracas.
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