Венецуелска арепа с пилешка салата с авокадо (Рейна пепиада)

1. Сварете пилешките гърди в подсолена вода за 20 минути, охладете ги и ги накъсайте с вилица на тънки влакна.

2. Изгребете месестата част на авокадото и я намачкайте едро с вилица със сока на лайма; добавете майонезата, много ситно нарязания червен лук и нарязания кориандър, посолете и подправете с черен пипер.

3. Добавете пилето и разбърквайте, докато се получи кремообразна, зеленикава салата; приберете в хладилник.

4. За арепите постепенно добавете предварително свареното царевично брашно (масарепа) в хладката подсолена вода, месете за 2–3 минути до гладкост, оставете за 5 минути, разделете на 6 части и сплескайте на питки с дебелина 1,5 cm.

5. Печете в леко намазан с олио тиган с дебело дъно на умерен огън за 6–7 минути от всяка страна, докато образуват коричка и издават кух звук при почукване.

6. Разрежете горещите арепи отстрани и ги напълнете обилно със студената пилешка салата с авокадо; поднесете веднага.

Съвет: „Рейна пепиада“ – „кокетна кралица“ – е наречена в чест на венецуелската Мис Свят от 1955 г., Сусана Дуйм; днес е сред най-популярните плънки за арепи в Каракас.