1. Rompe en trozos pequeños la panela (bloque de azúcar de caña) con un cuchillo o un rallador grueso.
2. En una cazuela, calienta 500 ml de agua, echa la panela y caliéntala removiendo hasta que se disuelva por completo: no hace falta que hierva.
3. Vierte el almíbar en una jarra y añade el resto del agua fría (1 litro).
4. Exprime las limas e incorpora el zumo: la frescura de la lima equilibra el dulzor profundo y acaramelado de la panela.
5. Métela en la nevera al menos 1 hora, para que se enfríe bien.
6. Sírvela con mucho hielo y rodajas de lima.
Consejo: El papelón con limón es la bebida casera más querida de Venezuela, para acompañar arepas y hallacas; si no tienes panela, el azúcar de caña oscuro sin refinar (mascabado) le da un sabor parecido.
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