Limonata venezuelana alla panela (Papelón con limón)

1. Riduci la panela (blocco di zucchero di canna integrale) in piccoli pezzi con un coltello o una grattugia a fori grossi.

2. Scalda 500 ml d'acqua in un pentolino, aggiungi la panela e mescola sul fuoco finché si scioglie del tutto – non serve farla bollire.

3. Versa lo sciroppo in una caraffa e aggiungi il litro d'acqua fredda rimanente.

4. Spremi i lime e incorpora il succo – la freschezza del lime bilancia la dolcezza profonda e caramellata della panela.

5. Metti in frigo almeno 1 ora perché si raffreddi bene.

6. Servi con tanto ghiaccio e fettine di lime.

Consiglio: Il papelón con limón è la bevanda casalinga preferita dei venezuelani, con arepas e hallacas – se non trovi la panela, lo zucchero di canna integrale scuro (muscovado) dà un sapore simile.