1. Lauwarmes Wasser in eine Schüssel gießen, das Salz darin auflösen und dann nach und nach unter ständigem Rühren das vorgekochte Maismehl (Masarepa – normales Maismehl funktioniert nicht) einstreuen.
2. 2-3 Minuten mit der Hand zu einem glatten, weichen, nicht klebenden Teig kneten; 5 Minuten ruhen lassen, damit das Mehl quillt.
3. Den Teig in 6 Portionen teilen, zu Kugeln rollen und zwischen den Handflächen zu 1,5 cm dicken Scheiben mit 10 cm Durchmesser flach drücken; Risse am Rand mit einem nassen Finger glätten.
4. Eine schwere Pfanne oder gusseiserne Platte dünn einölen und die Arepas bei mittlerer Hitze pro Seite 6-7 Minuten backen, bis sie eine Kruste haben und beim Klopfen hohl klingen.
5. Die heißen Arepas seitlich wie eine Tasche aufschneiden, innen mit Butter bestreichen und mit geriebenem oder dünn geschnittenem weißem Käse (Queso blanco – Halloumi geht auch) füllen, damit er in der Hitze leicht schmilzt.
6. Sofort zum Frühstück mit Kaffee servieren.
Tipp: In Venezuela ist die Arepa das tägliche Brot: Jeder Haushalt backt sie morgens frisch, und die Füllung reicht von Käse über Bohnen bis zu Fleisch.
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