Arepa phô mai Venezuela

1. Đổ nước ấm vào bát, hòa muối, từ từ rắc bột bắp đã nấu sơ masarepa vào trong khi khuấy liên tục – bột bắp thường không phù hợp.

2. Dùng tay nhào 2–3 phút thành bột mịn, mềm, không dính; để nghỉ 5 phút cho bột hút nước.

3. Chia thành 6 phần, vo viên rồi ép giữa hai lòng bàn tay thành bánh tròn dày 1,5 cm, đường kính 10 cm; dùng ngón tay ướt vuốt các vết nứt ở mép.

4. Phết lớp dầu mỏng lên chảo đáy dày hoặc mặt gang, nướng arepa lửa vừa mỗi mặt 6–7 phút đến khi có vỏ và gõ nghe chắc giòn.

5. Rạch bên hông arepa nóng thành túi, phết bơ bên trong, nhồi phô mai trắng bào hoặc thái mỏng (queso blanco – có thể thay halloumi) để hơi chảy nhờ nhiệt.

6. Dọn ngay cho bữa sáng cùng cà phê.

Mẹo: Ở Venezuela, arepa là bánh mì hằng ngày: nhà nào cũng nướng mới buổi sáng, nhân có thể là phô mai, đậu, thịt hoặc bất cứ thứ gì.