Венесуельська арепа із сиром

1. Налий у миску теплу воду, розчини в ній сіль, потім, безперервно помішуючи, поступово всип попередньо зварене кукурудзяне борошно (масарепа – звичайне кукурудзяне борошно не підходить).

2. Вимішуй руками 2–3 хвилини, доки не вийде гладке, м’яке тісто, що не липне; дай відпочити 5 хвилин, щоб борошно набухло.

3. Розділи тісто на 6 частин, сформуй кульки, потім сплющ їх між долонями в коржики завтовшки 1,5 см і діаметром 10 см; тріщини, що з’являються на краях, загладь мокрим пальцем.

4. Сковороду з товстим дном або чавунну плиту тонко змасти олією й смаж арепи на середньому вогні по 6–7 хвилин з кожного боку, доки вони не вкриються скоринкою й не видаватимуть глухого звуку, якщо по них постукати.

5. Гарячі арепи надріж збоку, як кишеньку, змасти зсередини вершковим маслом і наповни тертим або тонко нарізаним білим сиром (queso blanco – можна замінити халумі), щоб він трохи розплавився від тепла.

6. Одразу подавай на сніданок до кави.

Порада: У Венесуелі арепа – щоденний хліб: у кожній родині її печуть свіжою зранку, а начинкою може бути що завгодно – від сиру до квасолі й м’яса.