委内瑞拉奶酪玉米饼（Arepa）

1. 将温水倒入碗中，溶入盐，然后边不停搅拌边逐渐加入预煮玉米粉（masarepa；普通玉米粉不行）。

2. 用手揉 2–3 分钟，至面团光滑柔软、不粘手；静置 5 分钟，让玉米粉吸水。

3. 将面团分成 6 份，揉圆，在两掌之间压成 1.5 cm 厚、10 cm 直径的圆饼；用沾湿的手指抹平边缘出现的裂纹。

4. 在厚底平底锅或铸铁煎板上略微抹油，用中火将 arepa 每面烙 6–7 分钟，至形成外壳、轻敲时发出空响。

5. 将热 arepa 从一侧像口袋一样剖开，在里面抹上黄油，填入擦碎或切成薄片的白奶酪（queso blanco；可以用哈罗米奶酪代替），让它被热气稍微融化。

6. 立即上桌，早餐时配咖啡。

小贴士：在委内瑞拉，arepa 就是日常的面包：家家户户早上都现做，馅料可以是任何东西，从奶酪到豆子或肉。