Венесуэльская арепа с сыром

1. Налей в миску теплую воду, раствори в ней соль, затем, постоянно помешивая, постепенно всыпь предварительно приготовленную кукурузную муку (масарепа – обычная кукурузная мука не подойдет).

2. Вымешивай руками 2–3 минуты, пока не получится гладкое мягкое нелипкое тесто; оставь на 5 минут, чтобы мука набухла.

3. Раздели тесто на 6 частей, скатай шарики, затем расплющи между ладонями в лепешки толщиной 1,5 см и диаметром 10 см; трещины по краям загладь влажным пальцем.

4. Тонко смажь маслом сковороду с толстым дном или чугунную плиту и жарь арепы на среднем огне по 6–7 минут с каждой стороны, пока не образуется корочка и при постукивании они не будут издавать глухой звук.

5. Надрежь горячие арепы сбоку, как кармашек, внутри смажь сливочным маслом и начини тертым или тонко нарезанным белым сыром (queso blanco – можно заменить халлуми), чтобы он слегка расплавился от тепла.

6. Сразу подавай, на завтрак с кофе.

Совет: В Венесуэле арепа – это хлеб насущный: в каждом доме ее утром пекут свежей, а начинкой может быть что угодно – от сыра до фасоли и мяса.