Wenezuelska arepa z serem

1. Do miski wlej letnią wodę, rozpuść w niej sól, a następnie, stale mieszając, stopniowo wsypuj prażoną mąkę kukurydzianą (masarepa – zwykła mąka kukurydziana się nie nada).

2. Wyrabiaj ręcznie 2–3 minuty, aż powstanie gładkie, miękkie, nieklejące się ciasto; odstaw na 5 minut, żeby mąka wchłonęła wodę.

3. Ciasto podziel na 6 części, uformuj kulki, a następnie spłaszcz je między dłońmi na krążki grubości 1,5 cm i średnicy 10 cm; pęknięcia na brzegach wygładź wilgotnym palcem.

4. Patelnię o grubym dnie lub żeliwną płytę cienko naoliw i smaż arepy na średnim ogniu 6–7 minut z każdej strony, aż nabiorą skórki i po opukaniu wydadzą głuchy dźwięk.

5. Gorące arepy natnij z boku jak kieszonkę, w środku posmaruj masłem i nadziej startym lub cienko pokrojonym białym serem (queso blanco – można go zastąpić halloumi), żeby od ciepła lekko się roztopił.

6. Podawaj od razu, na śniadanie, do kawy.

Wskazówka: W Wenezueli arepa to codzienny chleb: w każdym domu piecze się ją rano na świeżo, a nadzienie może być dowolne – od sera po fasolę i mięso.