베네수엘라 치즈 아레파(Arepa de queso)

1. 볼에 미지근한 물을 붓고 소금을 녹인 뒤, 계속 저으며 미리 익힌 옥수숫가루(마사레파, 일반 옥수숫가루는 안 돼요)를 조금씩 넣어요.

2. 손으로 2–3분 치대 매끄럽고 부드러우며 달라붙지 않는 반죽을 만들어요. 가루가 수분을 머금도록 5분 둬요.

3. 반죽을 6등분해 공 모양으로 빚고 손바닥 사이에서 두께 1.5 cm, 지름 10 cm의 원반으로 눌러요. 가장자리에 생긴 금은 젖은 손가락으로 매끈하게 다듬어요.

4. 바닥이 두꺼운 팬이나 무쇠 철판에 기름을 살짝 바르고 아레파를 중불에서 한 면에 6–7분씩, 겉이 단단해지고 톡톡 두드리면 속이 빈 소리가 날 때까지 구워요.

5. 뜨거운 아레파의 한쪽을 주머니처럼 갈라 안에 버터를 바르고, 간 치즈나 얇게 썬 흰 치즈(케소 블랑코, 할루미로 대신할 수 있어요)를 넣어 열기로 살짝 녹게 해요.

6. 아침 식사로 커피와 함께 바로 내요.

팁: 베네수엘라에서 아레파는 매일 먹는 빵이에요. 집집마다 아침에 갓 구워 내고, 속은 치즈부터 콩, 고기까지 무엇이든 넣을 수 있어요.