1. Für dieses Gericht brauchst du sehr reife Kochbananen mit gelb-schwarzer Schale. Die Bananen schälen, längs in 4-5 mm dicke Scheiben schneiden und im Öl pro Seite 2-3 Minuten goldbraun und karamellig braten; auf Küchenpapier abtropfen lassen.
2. In einer Pfanne die fein gehackte Zwiebel und Paprika in 2 EL Öl 6 Minuten dünsten, zerdrückten Knoblauch und dann das Rinderhackfleisch zugeben und krümelig anbraten.
3. Geriebene Tomaten, Olivenscheiben und Kapern zugeben, salzen, pfeffern und 10-15 Minuten dick einkochen; zum Schluss den gehackten Koriander unterrühren (das ist das Picadillo).
4. Die Eier verquirlen. Ein Drittel der Bananenscheiben in eine geölte Auflaufform legen, mit etwas Ei beträufeln, die Hälfte des Fleisches und ein Drittel des geriebenen Cheddars darauf verteilen; wiederholen und mit Banane abschließen.
5. Das restliche Ei darübergießen, mit dem restlichen Käse bestreuen und bei 180 °C 30-35 Minuten backen, bis das Ei gestockt und die Oberfläche goldbraun ist.
6. 10 Minuten ruhen lassen, in Stücke schneiden und mit Reis und Bohnen servieren.
Tipp: Pastelón ist die süß-salzige karibische Version der Lasagne – je schwärzer die Bananenschale, desto süßer und karamelliger wird sie.
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