Порторикански сложенац од пржених банана и меса (Pastelón)

1. За ово јело потребне су веома зреле банане за кување са жуто-црном кором. Ољуштите их, уздужно исеците на кришке дебљине 4–5 mm и пржите на уљу по 2–3 минута са сваке стране до златносмеђе, карамелизоване боје; извадите на папирни убрус.

2. У тигању на 2 супене кашике уља динстајте ситно исецкани црни лук и бабуру 6 минута, додајте изгњечени бели лук, затим млевену говедину и пржите уситњавајући је.

3. Додајте нарендани парадајз, маслине исечене на колутове и капаре, посолите, побиберите и кувајте 10–15 минута да се згусне; на крају умешајте исецкани коријандер (то је пикадиљо).

4. Умутите јаја. На дно науљене ватросталне посуде положите трећину кришки банане, прелијте са мало јаја, додајте половину меса и трећину наренданог чедара; поновите и завршите бананама.

5. Прелијте преосталим јајима, поспите преосталим сиром и пеците у рерни на 180 °C 30–35 минута, док се јаја не стегну, а површина постане златносмеђа.

6. Оставите да одмара 10 минута, па послужите исечено на кришке, уз пиринач и пасуљ.

Савет: Пастелон је слатко-слана карипска верзија лазање – што је кора банане црња, укус ће бити слађи и карамеластији.