Пуерториканско месо на пластове с пържени банани (Пастелон)

1. За това ястие са нужни много зрели плантани с жълто-черна кора. Обелете бананите, нарежете по дължина на филийки с дебелина 4–5 mm и изпържете в олиото за 2–3 минути от всяка страна до златистокафяво и карамелизиране; извадете върху кухненска хартия.

2. В тиган с 2 супени лъжици олио задушете ситно нарязания лук и чушката за 6 минути, добавете счукания чесън, после смляното говеждо и запържете, като го раздробявате.

3. Добавете настърганите домати, маслините на кръгчета и каперсите, посолете, поръсете с черен пипер и гответе за 10–15 минути до сгъстяване; накрая добавете нарязания кориандър (това е пикадийо).

4. Разбийте яйцата. На дъното на намазнен огнеупорен съд подредете една трета от банановите филийки, полейте с малко яйце, сложете половината месо и една трета от настъргания чедър; повторете, после завършете с банани.

5. Налейте останалото яйце отгоре, поръсете с останалото сирене и печете във фурна при 180 °C за 30–35 минути, докато яйцето стегне, а отгоре стане златистокафяво.

6. Оставете да почине за 10 минути, после поднесете нарязано на парчета, с ориз и фасул.

Съвет: Пастелонът е сладко-соленият карибски вариант на лазанята — колкото по-черна е банановата кора, толкова по-сладък и карамелен става.