Пуэрто-риканская запеканка из жареных бананов с мясом (Pastelón)

1. Для этого блюда нужны очень спелые овощные бананы с желто-черной кожурой. Бананы очисти, нарежь вдоль ломтиками толщиной 4–5 мм и жарь на масле по 2–3 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневой карамелизации; выложи на бумажное полотенце.

2. В сковороде на 2 ст. л. масла туши 6 минут мелко нарезанный лук и болгарский перец, добавь раздавленный чеснок, затем говяжий фарш и обжарь, разминая.

3. Добавь тертый помидор, нарезанные кружками оливки и каперсы, посоли, поперчи и уварь до густоты за 10–15 минут; в конце вмешай рубленую кинзу (это пикадильо).

4. Яйца взбей. На дно смазанной маслом жаропрочной формы выложи треть ломтиков бананов, полей небольшим количеством яйца, сверху – половину мяса и треть тертого чеддера; повтори, затем закончи бананами.

5. Оставшееся яйцо вылей сверху, посыпь оставшимся сыром и запекай в духовке при 180 °C 30–35 минут, пока яйцо не схватится, а верх не станет золотисто-коричневым.

6. Дай постоять 10 минут, затем нарежь на куски и подавай с рисом и фасолью.

Совет: Пастелон – сладко-соленая карибская версия лазаньи: чем чернее кожура банана, тем слаще и карамельнее он будет.