Пуерториканська запіканка з м’ясом і смаженими бананами (Pastelón)

1. Для цієї страви потрібні дуже стиглі банани-плантани з жовто-чорною шкіркою. Банани очисть, наріж уздовж скибками завтовшки 4–5 мм і смаж на олії по 2–3 хвилини з кожного боку до золотисто-коричневого, карамельного кольору; виклади на паперовий рушник.

2. У сковороді на 2 ст. л. олії тушкуй 6 хвилин дрібно нарізані цибулю й болгарський перець, додай розчавлений часник, потім яловичий фарш і обсмаж, розминаючи.

3. Додай терті помідори, нарізані кружальцями оливки й каперси, посоли, поперчи й вари 10–15 хвилин до загуснення; наприкінці вмішай подрібнений коріандр (це пікадильйо).

4. Яйця збий. На дно змащеної олією жаростійкої форми виклади третину скибок банана, полий трохи яйцем, зверху поклади половину м’яса й третину тертого чедеру; повтори, потім заверши бананами.

5. Решту яєць вилий зверху, посип рештою сиру й запікай у духовці при 180 °C 30–35 хвилин, поки яйце схопиться, а верх стане золотисто-коричневим.

6. Дай відпочити 10 хвилин, потім наріж і подавай із рисом і квасолею.

Порада: Пастелон — солодко-солоний карибський варіант лазаньї: що чорніша шкірка банана, то солодшим і карамельнішим він буде.