Portorykańska zapiekanka mięsna ze smażonymi bananami (Pastelón)

1. Do tego dania potrzebne są bardzo dojrzałe banany warzywne z żółto-czarną skórką. Obierz je, pokrój wzdłuż na plastry grubości 4–5 mm i smaż na oleju po 2–3 minuty z każdej strony na złoty, karmelowy kolor; przełóż na ręcznik papierowy.

2. Na patelni na 2 łyżkach oleju duś 6 minut drobno posiekaną cebulę i paprykę, dodaj zmiażdżony czosnek, a następnie mieloną wołowinę i smaż, rozbijając grudki.

3. Dodaj starty pomidor, pokrojone w plasterki oliwki i kapary, posól, popieprz i gotuj 10–15 minut do zgęstnienia; na koniec wmieszaj posiekaną kolendrę (to picadillo).

4. Jajka roztrzep. Na dnie naoliwionego naczynia żaroodpornego ułóż jedną trzecią plastrów banana, skrop odrobiną jajka, połóż połowę mięsa i jedną trzecią startego cheddara; powtórz i zakończ warstwą bananów.

5. Resztę jajek wylej na wierzch, posyp resztą sera i piecz w piekarniku nagrzanym do 180 °C przez 30–35 minut, aż jajko się zetnie, a wierzch będzie złotobrązowy.

6. Odstaw na 10 minut, a następnie pokrój na kawałki i podawaj z ryżem i fasolą.

Wskazówka: Pastelón to słodko-słona, karaibska wersja lasagne – im ciemniejsza skórka banana, tym słodszy i bardziej karmelowy będzie.