波多黎各大蕉千层派（Pastelón）

1. 这道菜需要非常成熟、外皮黄黑相间的大蕉。将大蕉去皮，纵向切成 4–5 毫米厚的片，用油每面煎 2–3 分钟，至金黄焦糖化；捞出放在厨房纸上。

2. 在煎锅中用 2 汤匙油将切碎的洋葱和甜椒炒 6 分钟，加入压碎的大蒜，再加入牛肉末，边炒边打散，至上色。

3. 加入擦碎的番茄、橄榄片和刺山柑，用盐和胡椒调味，煮 10–15 分钟，至浓稠；最后拌入切碎的香菜（这就是 picadillo 碎肉馅）。

4. 将鸡蛋打散。在抹了油的烤盘底部铺上三分之一的大蕉片，淋上少许蛋液，上面放一半肉馅和三分之一擦碎的切达奶酪；重复一次，最后以大蕉收尾。

5. 倒入剩余的蛋液，撒上剩余的奶酪，在 180 °C 下烤 30–35 分钟，至蛋液凝固、表面金黄。

6. 静置 10 分钟，切块，配米饭和豆子上桌。

小贴士：Pastelón 是加勒比版的甜咸千层面：大蕉皮越黑，烤出来就越甜、越有焦糖味。