Portorikanska zapečena mljevena govedina s prženim bananama (Pastelón)

1. Za ovo jelo trebaju ti vrlo zrele banane za kuhanje, žuto-crne kore. Banane oguli, po dužini ih nareži na ploške debljine 4–5 mm i na ulju ih prži 2–3 minute po strani, dok ne postanu zlatnosmeđe i karamelizirane; ocijedi ih na papirnatom ručniku.

2. U tavi na 2 žlice ulja 6 minuta pirjaj sitno nasjeckani luk i baburu, dodaj zgnječeni češnjak, a zatim mljevenu govedinu i, razmrvljujući je, zapeci je.

3. Dodaj naribanu rajčicu, masline narezane na kolutiće i kapare, posoli, popapri i kuhaj 10–15 minuta dok se ne zgusne; na kraju umiješaj nasjeckani korijander (to je picadillo).

4. Jaja izmiješaj. Na dno nauljene vatrostalne posude složi trećinu ploški banane, prelij s malo jaja, na to stavi polovicu mesa i trećinu naribanog cheddara; ponovi, a zatim završi bananama.

5. Preostala jaja ulij po vrhu, pospi preostalim sirom i peci u pećnici na 180 °C 30–35 minuta, dok se jaja ne stisnu, a vrh ne postane zlatnosmeđ.

6. Ostavi da odmori 10 minuta, a zatim ga nareži na ploške i posluži s rižom i grahom.

Savjet: Pastelón je slatko-slana, karipska inačica lazanja – što je kora banane crnja, to će biti slađi i karameliziraniji.