Pastelón

1. Para este plato hacen falta plátanos macho muy maduros, con la piel amarilla y negra. Pela los plátanos, córtalos a lo largo en lonchas de 4–5 mm de grosor y fríelos en el aceite 2–3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y acaramelados; sácalos sobre papel de cocina.

2. En una sartén, pocha en 2 cucharadas de aceite la cebolla picada fina y el pimiento 6 minutos, añade el ajo machacado y luego la carne picada de ternera y dórala desmenuzándola.

3. Añade el tomate rallado, las aceitunas en rodajas y las alcaparras, salpimiéntalo y cuécelo 10–15 minutos, hasta que espese; al final, incorpora el cilantro picado (esto es el picadillo).

4. Bate los huevos. En el fondo de una fuente de horno aceitada, coloca un tercio de las lonchas de plátano, riégalas con un poco de huevo y pon encima la mitad de la carne y un tercio del cheddar rallado; repítelo y termina con plátano.

5. Vierte por encima el resto del huevo, espolvoréalo con el resto del queso y hornéalo a 180 °C 30–35 minutos, hasta que el huevo cuaje y la superficie esté dorada.

6. Déjalo reposar 10 minutos y sírvelo en porciones, con arroz y alubias.

Consejo: El pastelón es la versión caribeña, dulce y salada, de la lasaña: cuanto más negra esté la piel del plátano, más dulce y acaramelado quedará.