เนื้ออบกล้วยทอดซ้อนชั้นเปอร์โตริโก (Pastelón)

1. จานนี้ต้องใช้กล้วยแพลนเทนสุกมากเปลือกเหลืองดำ ปอกแล้วหั่นตามยาวหนา 4–5 mm ทอดกับน้ำมันด้านละ 2–3 นาทีจนเหลืองทองเป็นคาราเมล พักบนกระดาษครัว

2. ผัดหัวหอมสับละเอียดและพริกหวานกับน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ 6 นาที ใส่กระเทียมบด ตามด้วยเนื้อวัวบด ผัดยีให้เกรียม

3. ใส่มะเขือเทศขูด มะกอกแว่น และเคเปอร์ ปรุงเกลือพริกไทย เคี่ยว 10–15 นาทีจนข้น สุดท้ายผสมผักชีสับ เป็นปิกาดิโย

4. ตีไข่ วางกล้วยหนึ่งในสามรองก้นภาชนะทนไฟทาน้ำมัน ราดไข่เล็กน้อย ใส่เนื้อครึ่งหนึ่งและเชดดาร์ขูดหนึ่งในสาม ทำซ้ำอีกชั้นแล้วปิดด้วยกล้วย

5. เทไข่ที่เหลือด้านบน โรยชีสที่เหลือ อบที่ 180 °C นาน 30–35 นาทีจนไข่จับตัวและหน้าเหลืองทอง

6. พัก 10 นาที หั่นเสิร์ฟกับข้าวและถั่ว

เคล็ดลับ: ปัสเตลอนคือรูปแบบหวานเค็มแคริบเบียนของลาซานญา ยิ่งเปลือกกล้วยดำยิ่งหวานและเป็นคาราเมล