1. Ce plat demande des bananes plantains très mûres, à peau jaune et noire. Épluchez-les, coupez-les dans la longueur en tranches de 4 à 5 mm et faites-les dorer et caraméliser dans l'huile 2 à 3 minutes de chaque côté ; égouttez-les sur du papier absorbant.
2. Dans une poêle, faites fondre 6 minutes dans 2 c. à soupe d'huile l'oignon et le poivron finement hachés, ajoutez l'ail écrasé puis le bœuf haché et faites-le revenir en l'émiettant.
3. Ajoutez les tomates râpées, les olives en rondelles et les câpres, salez, poivrez et laissez épaissir 10 à 15 minutes ; incorporez enfin la coriandre hachée (c'est le picadillo).
4. Battez les œufs. Dans un plat huilé allant au four, disposez un tiers des tranches de banane, arrosez d'un peu d'œuf, ajoutez la moitié de la viande et un tiers du cheddar râpé ; recommencez et terminez par de la banane.
5. Versez le reste d'œuf sur le dessus, parsemez du reste de fromage et enfournez 30 à 35 minutes à 180 °C, jusqu'à ce que l'œuf soit pris et le dessus doré.
6. Laissez reposer 10 minutes, puis coupez en parts et servez avec du riz et des haricots.
Astuce : Le pastelón est la version sucrée-salée et caribéenne des lasagnes – plus la peau de la banane est noire, plus elle sera sucrée et caramélisée.
Cookies indispensables au fonctionnement de base du site. Sans eux, le site ne fonctionne pas correctement et ils ne peuvent pas être désactivés.
Ils aident à comprendre comment les visiteurs utilisent le site. Les données sont collectées de façon anonyme à l'aide de Google Analytics afin d'améliorer le site.