Carne în straturi cu banane prăjite din Puerto Rico (Pastelón)

1. Pentru acest preparat avem nevoie de banane pentru gătit foarte coapte, cu coajă galbenă-neagră. Curățăm bananele, le tăiem pe lungime în felii de 4–5 mm grosime și le prăjim în ulei timp de 2–3 minute pe fiecare parte, până devin aurii și caramelizate; le scoatem pe prosoape de hârtie.

2. Într-o tigaie, înăbușim ceapa tocată fin și ardeiul gras în 2 linguri de ulei timp de 6 minute, adăugăm usturoiul zdrobit, apoi vita tocată și o rumenim, desfăcând-o.

3. Adăugăm roșiile rase, măslinele tăiate rondele și caperele, sărăm, piperăm și fierbem 10–15 minute, până se îngroașă; la sfârșit încorporăm coriandrul tocat (acesta este picadillo).

4. Batem ouăle. Așezăm o treime din feliile de banană pe fundul unui vas termorezistent uns cu ulei, stropim cu puțin ou, punem jumătate din carne și o treime din cheddarul ras; repetăm, apoi încheiem cu banane.

5. Turnăm oul rămas deasupra, presărăm brânza rămasă și coacem în cuptor la 180 °C timp de 30–35 de minute, până când oul se încheagă, iar suprafața devine aurie.

6. Lăsăm să se odihnească 10 minute, apoi servim tăiat în felii, cu orez și fasole.

Sfat: Pastelón este varianta caraibiană dulce-sărată a lasagnei – cu cât coaja bananei este mai neagră, cu atât va fi mai dulce și mai caramelizată.