1. Die Rinderbrust im Salzwasser (mit einer halben Zwiebel) bei schwacher Hitze 2-2½ Stunden weich kochen, etwas abkühlen lassen und in dünne Fasern zupfen; 250 ml Brühe beiseitestellen.
2. In einer Pfanne die restliche fein gehackte Zwiebel und die Paprika im Öl 8 Minuten dünsten, zerdrückten Knoblauch und Kreuzkümmel, dann die geriebenen Tomaten zugeben und 10 Minuten dick einkochen.
3. Das gezupfte Fleisch und die beiseitegestellte Brühe unterrühren und 15 Minuten köcheln, bis das Fleisch die Soße aufgenommen hat; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die eingeweichten schwarzen Bohnen in frischem Wasser 1½ Stunden weich kochen und am Ende mit Salz und etwas Zucker abschmecken – venezolanische Caraotas sind leicht süßlich.
5. Inzwischen den Reis kochen; die sehr reifen (schwarzschaligen) Kochbananen schälen, schräg in lange Scheiben schneiden und im Öl beidseitig karamellisieren lassen (Tajadas).
6. Reis, Bohnen, gezupftes Fleisch und gebratene Kochbanane nebeneinander auf einen Teller geben – die bunten Streifen erinnern an die venezolanische Flagge.
Tipp: Wenn du noch ein Spiegelei obendrauf legst, sagen die Venezolaner, der Pabellón kommt „a caballo“ – hoch zu Ross.
Diese Cookies sind für das grundlegende Funktionieren der Website unerlässlich. Ohne sie funktioniert die Website nicht ordnungsgemäß, und sie können nicht deaktiviert werden.
Diese Cookies helfen uns zu verstehen, wie Besucher die Website nutzen. Die Daten werden anonym mit Google Analytics erfasst, um die Website zu verbessern.