1. A marhaszegyet a sós vízben (fél hagymával) lassú tűzön 2–2,5 órán át puhára főzzük, majd kissé kihűtve vékony szálakra tépjük; a léből 250 ml-t félreteszünk.
2. Egy serpenyőben az olajon 8 percig pároljuk a finomra vágott maradék hagymát és a kaliforniai paprikát, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a köményt, majd a lereszelt paradicsomot, és 10 percig sűrűre főzzük.
3. Belekeverjük a tépett húst és a félretett levet, és 15 percig főzzük, amíg a hús magába szívja a szószt; sóval, borssal ízesítjük.
4. A beáztatott fekete babot friss vízben 1,5 órán át puhára főzzük, a végén sóval és egy kevés cukorral ízesítjük – a venezuelai caraotas enyhén édeskés.
5. Közben megfőzzük a rizst; a nagyon érett (feketés héjú) főzőbanánt meghámozzuk, ferdén hosszú szeletekre vágjuk, és az olajon mindkét oldalát karamellizálódásig sütjük (tajadas).
6. Egy tányérra egymás mellé tesszük a rizst, a babot, a tépett húst és a sült banánt – a színes sávok a venezuelai zászlóra emlékeztetnek.
Tipp: Ha a tetejére egy tükörtojást is teszel, a venezuelaiak szerint a pabellón „a caballo”, vagyis lóháton érkezik.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.