Đĩa ăn quốc gia Venezuela (Pabellón criollo)

1. Nấu ức bò trong nước muối với nửa củ hành tây trên lửa nhỏ 2–2,5 giờ cho mềm, để nguội bớt rồi xé sợi mảnh; giữ lại 250 ml nước luộc.

2. Xào hành tây băm còn lại và ớt chuông với dầu trong chảo 8 phút, thêm tỏi nghiền, caraway rồi cà chua bào, nấu 10 phút cho đặc.

3. Trộn thịt xé và nước luộc để riêng vào, nấu 15 phút đến khi thịt hút xốt; nêm muối, tiêu.

4. Nấu đậu đen đã ngâm trong nước mới 1,5 giờ cho mềm, cuối cùng nêm muối và ít đường – caraotas Venezuela hơi ngọt.

5. Trong lúc đó, nấu cơm; gọt chuối nấu ăn thật chín có vỏ gần đen, thái lát chéo dài, chiên hai mặt trong dầu cho caramen hóa (tajadas).

6. Xếp cơm, đậu, thịt xé và chuối chiên cạnh nhau trên đĩa – các dải màu gợi quốc kỳ Venezuela.

Mẹo: Nếu đặt thêm trứng ốp la lên trên, người Venezuela nói pabellón đến “a caballo”, nghĩa là trên lưng ngựa.