1. Sjud oxbringan i det saltade vattnet (med en halv lök) på svag värme i 2–2,5 timmar tills den är mör. Låt svalna lite och dra sedan isär köttet i tunna trådar. Spara 250 ml av buljongen.
2. Fräs resten av den finhackade löken och paprikan i oljan i en stekpanna i 8 minuter. Tillsätt pressad vitlök och kummin och sedan de rivna tomaterna och koka till en tjock sås i 10 minuter.
3. Blanda ner det strimlade köttet och den sparade buljongen och koka i 15 minuter tills köttet har sugit åt sig såsen. Smaka av med salt och peppar.
4. Koka de blötlagda svarta bönorna mjuka i nytt vatten i 1,5 timmar och smaka till sist av med salt och lite socker – venezuelanska caraotas är lätt söta.
5. Koka under tiden riset. Skala den mycket mogna kokbananen (med svartaktigt skal), skär den snett i långa skivor och stek på båda sidor i oljan tills den karamelliseras (tajadas).
6. Lägg ris, bönor, strimlat kött och stekt banan bredvid varandra på en tallrik – de färgade fälten påminner om Venezuelas flagga.
Tips: Lägger du dessutom ett stekt ägg ovanpå kommer pabellón enligt venezuelanerna ”a caballo”, alltså till häst.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.