Венесуэльское национальное блюдо (Pabellón criollo)

1. Вари говяжью грудинку в подсоленной воде (с половиной луковицы) на слабом огне 2–2,5 часа до мягкости, затем немного остуди и разбери на тонкие волокна; 250 мл отвара отложи.

2. На сковороде на масле томи 8 минут мелко нарезанный оставшийся лук и сладкий перец, добавь раздавленный чеснок и зиру, затем тертые помидоры и уваривай 10 минут до густоты.

3. Вмешай разобранное мясо и отложенный отвар и вари 15 минут, пока мясо не впитает соус; приправь солью и перцем.

4. Замоченную черную фасоль вари в свежей воде 1,5 часа до мягкости, в конце приправь солью и небольшим количеством сахара – венесуэльская карахотас слегка сладковата.

5. Тем временем отвари рис; очень спелые (с почти черной кожурой) овощные бананы очисти, нарежь наискосок длинными ломтиками и обжарь на масле с обеих сторон до карамелизации (тахадас).

6. Положи на тарелку рядом рис, фасоль, разобранное мясо и жареные бананы – цветные полосы напоминают флаг Венесуэлы.

Совет: Если сверху положить еще глазунью, то, по словам венесуэльцев, павельон приезжает «a caballo», то есть верхом на лошади.