1. Die Hähnchenkeulen am Gelenk halbieren und im Saft der Bitterorangen mit zerdrücktem Knoblauch, Kreuzkümmel, Oregano, Salz und Pfeffer marinieren; mindestens 1 Stunde kühl stellen. Statt Bitterorangen passt auch der Saft von 1 Orange und 1 Limette.
2. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, das Hähnchen aus der Marinade nehmen, trocken tupfen und rundum goldbraun anbraten; herausnehmen.
3. Im Bratfett die gewürfelte Zwiebel und Paprika 5 Minuten dünsten, die geriebenen Tomaten zugeben und 3 Minuten mitgaren.
4. Mit Weißwein ablöschen, aufkochen, Marinade, Wasser und Lorbeerblatt zugeben, das Hähnchen zurück in den Topf geben und zugedeckt 20 Minuten schmoren.
5. Die in große Würfel geschnittenen Kartoffeln, Oliven, Rosinen und Kapern zugeben und weitere 25 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind und die Soße eingedickt ist.
6. Mit Salz abschmecken und mit weißem Reis oder Moros y cristianos servieren.
Tipp: Die Süße der Rosinen und die Salzigkeit von Oliven und Kapern ergeben den typischen süß-salzigen Geschmack der kubanischen Küche mit spanischen Wurzeln – lass keines davon weg.
Diese Cookies sind für das grundlegende Funktionieren der Website unerlässlich. Ohne sie funktioniert die Website nicht ordnungsgemäß, und sie können nicht deaktiviert werden.
Diese Cookies helfen uns zu verstehen, wie Besucher die Website nutzen. Die Daten werden anonym mit Google Analytics erfasst, um die Website zu verbessern.