Kubańskie ciasteczka francuskie z guawą i serkiem (Pastelitos de guayaba)

1. Piekarnik nagrzej do 200 stopni, blachę wyłóż papierem do pieczenia.

2. Ciasto francuskie rozwałkuj na dwa jednakowe płaty ok. 25×30 cm i każdy pokrój na 12 kwadratów.

3. Pastę z guawy (można ją zastąpić pastą z pigwy) pokrój na 12 cienkich plastrów, a serek śmietankowy podziel na 12 małych porcji.

4. Na środek 12 kwadratów ciasta połóż plaster pasty z guawy i porcję serka, brzegi posmaruj roztrzepanym jajkiem, przykryj pozostałymi 12 kwadratami, a brzegi dociśnij widelcem.

5. Wierzch posmaruj jajkiem, posyp cukrem i ostrym nożem zrób na każdym małe nacięcie, aby para mogła ujść.

6. Piecz 20–25 minut, aż wyrosną i nabiorą głębokiego, złotego koloru; podawaj letnie.

Wskazówka: „Pastelitos de guayaba y queso” to śniadaniowy klasyk kubańskich kawiarni w Miami, do filiżanki mocnego cafecito – pastę z guawy połóż trochę dalej od brzegu, bo podczas pieczenia się topi i może wypłynąć.