Кубинские слоеные пирожки с гуавой и сливочным сыром (Pastelitos de guayaba)

1. Разогрей духовку до 200 градусов, застели противень пергаментом.

2. Слоеное тесто раскатай в два одинаковых пласта размером около 25×30 см и каждый разрежь на 12 квадратов.

3. Пасту из гуавы (можно заменить айвовым мармеладом) нарежь 12 тонкими ломтиками, сливочный сыр раздели на 12 маленьких порций.

4. В центр 12 квадратов теста положи по ломтику пасты из гуавы и по порции сливочного сыра, края смажь взбитым яйцом, накрой остальными 12 квадратами и прижми края вилкой.

5. Верх смажь яйцом, посыпь сахаром и острым ножом сделай небольшой надрез, чтобы выходил пар.

6. Выпекай 20–25 минут, пока они не поднимутся и не станут насыщенно-золотистыми; подавай теплыми.

Совет: «Пастелитос де гуаяба и кесо» – утренняя классика кубинских кафе Майами к чашке крепкого кафесито; пасту из гуавы клади чуть дальше от края, потому что при выпекании она плавится и может вытечь.