Sajttortë japoneze e lehtë si re (Suflē chīzukēki)

1. Nga gjalpi i dhënë lëmë pak mënjanë për lyerjen e formës; pjesën tjetër e përdorim në hapat vijues. Lyejmë me gjalpë fundin dhe anët e një forme të rrumbullakët torte 20 cm, pa mekanizëm hapjeje, dhe e shtrojmë me letër pjekjeje (në anë letra të dalë 3 cm më lart); ngrohim furrën në 160 °C dhe vendosim një tavë në fund të furrës.

2. Shkrijmë djathin krem me gjalpin dhe qumështin mbi avull uji derisa përzierja të bëhet e lëmuar, e heqim dhe përziejmë një nga një 5 të verdhat e vezëve, pastaj lëkurën e grirë të limonit dhe 1 lugë gjelle lëng limoni.

3. Sitim miellin dhe niseshtenë e misrit mbi të dhe i përziejmë pa kokrriza; e kalojmë masën në sitë.

4. Rrahim të bardhat në shkumë të butë, shtojmë gradualisht sheqerin dhe vazhdojmë derisa të formohen maja të buta e me shkëlqim (maja të përkulet – të mos jetë e fortë).

5. Përziejmë një të tretën e shkumës në masën me djathë, pjesën tjetër e bashkojmë me kujdes, e hedhim në formë dhe e godasim lehtë mbi banak për të nxjerrë flluskat më të mëdha; e vendosim formën në tavë dhe hedhim ujë të nxehtë në tavë deri në lartësinë 2 cm.

6. E pjekim në 160 °C për 25 minuta, pastaj në 140 °C edhe 45 minuta; fikim furrën dhe e lëmë tortën brenda 30 minuta me derën pak të hapur, pastaj e nxjerrim dhe e shërbejmë të vakët ose të ftohur.

Këshillë: Sajttorta japoneze dridhet lehtë dhe është shumë e butë, diku ndërmjet pandispanjës dhe sajttortës. Nëse sipërfaqja çahet, shkuma ishte tepër e fortë ose nxehtësia tepër e lartë. Para servirjes mund ta spërkatësh me sheqer pluhur.