1. Spara lite av det angivna smöret till formen; använd resten i följande steg. Smörj botten och sidorna på en rund kakform på 20 cm utan löstagbar kant och klä med bakplåtspapper (pappret ska nå 3 cm över kanten); förvärm ugnen till 160 °C och ställ en långpanna längst ner i ugnen.
2. Smält färskosten slät med smöret och mjölken över vattenånga, ta av värmen och rör ner de 5 äggulorna en i taget, därefter rivet citronskal och 1 matsked citronsaft.
3. Sikta i mjölet och majsstärkelsen och rör slätt; sila smeten genom en sil.
4. Vispa äggvitorna till ett mjukt skum, tillsätt sockret gradvis och vispa till blanka, mjuka toppar (toppen ska böja sig – skummet ska inte vara hårt).
5. Rör ner en tredjedel av skummet i ostsmeten och vänd försiktigt ner resten, häll i formen och knacka mot bänken för att släppa ut större luftbubblor; ställ formen i långpannan och häll hett vatten i långpannan till 2 cm höjd.
6. Grädda i 160 °C i 25 minuter och sedan i 140 °C i ytterligare 45 minuter; stäng av ugnen och låt kakan stå kvar med luckan på glänt i 30 minuter, ta sedan ut och servera ljummen eller kyld.
Tips: Japansk cheesecake är dallrig och fluffig, ett mellanting mellan sockerkaka och cheesecake. Spricker ytan var skummet för hårt eller värmen för hög. Pudra gärna med florsocker före servering.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.