Förberedelse: Den angivna tiden är vägledande: kontrollera mitten av köttets tjockaste del med en ren instickstermometer utan att röra ben. Temperaturen ska nå 75 °C i minst 30 sekunder; fortsätt steka eller koka vid behov. Brynt yta och färgen på köttsaften är inte i sig ett prov på att köttet är färdigt.
1. Finhacka löken, fräs genomskinlig i lite olja i 5 minuter och låt kallna helt.
2. Blötlägg pankon i mjölken och blanda sedan med köttfärserna, löken, ägget, salt och peppar i en skål; knåda i 2–3 minuter till en klibbig massa som håller ihop.
3. Forma fyra ovala biffar; kasta massan mellan händerna för att pressa ut luften och tryck en liten fördjupning i mitten så att biffarna inte buktar upp under stekningen.
4. Bryn biffarna i resten av oljan på medelvärme i 3 minuter per sida, häll sedan på 3 matskedar vatten, lägg på lock och sjud på låg värme i 8 minuter.
5. Ta upp biffarna, häll ketchup, worcestershiresås och vatten i pannan, koka upp och rör ner smöret till en blank sås.
6. Häll såsen över hambāgun och servera med ris, ångkokta grönsaker eller sallad.
Tips: Hambāgu är en stjärna vid japanska familjemiddagar och på barnmenyer. Om klar köttsaft rinner ut när du trycker i mitten av biffen är den klar; är saften rosa, sjud ytterligare 2–3 minuter.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.