Японські м’ясні котлети із соусом (Hambāgu)

1. Дрібно посічи цибулю, протушкуй на невеликій кількості олії 5 хвилин до прозорості й повністю остуди.

2. Замочи панко в молоці, потім вимішуй у мисці з фаршем, цибулею, яйцем, сіллю й перцем 2–3 хвилини, доки вийде липка однорідна маса.

3. Сформуй чотири овальні котлети; перекидаючи масу з долоні в долоню, вибий із неї повітря, а посередині зроби невелике заглиблення, щоб під час смаження котлети не здулися горбом.

4. На решті олії обсмаж котлети на середньому вогні по 3 хвилини з кожного боку, потім підлий під них 3 столові ложки води, накрий і туши на слабкому вогні 8 хвилин.

5. Вийми котлети, влий у сковороду кетчуп, вустерський соус і воду, доведи до кипіння й, вмішавши вершкове масло, вари до блискучого соусу.

6. Полий хамбаґу соусом і подавай із рисом, тушкованими овочами або салатом.

Порада: Хамбаґу – зірка японських родинних вечерь і дитячих меню. Якщо натиснеш на центр котлети й витече прозорий сік, вона готова; якщо рожевий – туши ще 2–3 хвилини.