Японские котлеты с соусом (Hambāgu)

1. Лук мелко нарежь, потоми на небольшом количестве масла 5 минут до прозрачности и полностью остуди.

2. Панко замочи в молоке, затем вымешивай в миске с фаршем, луком, яйцом, солью и перцем 2–3 минуты, пока не получится липкая связная масса.

3. Сформируй четыре овальные котлеты; перебрасывая массу из руки в руку, выбей из нее воздух и вдави в середину небольшое углубление, чтобы при жарке котлеты не вздулись.

4. Обжарь котлеты на оставшемся масле на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны, затем подлей под них 3 ст. л. воды, накрой и туши на слабом огне 8 минут.

5. Вынь котлеты, влей в сковороду кетчуп, вустерширский соус и воду, доведи до кипения и, вмешав сливочное масло, уварь в блестящий соус.

6. Подавай хамбагу, полив соусом, с рисом, тушеными овощами или салатом.

Совет: Хамбагу – звезда японских семейных ужинов и детских меню. Если при нажатии на середину котлеты вытекает прозрачный сок, она готова; если розовый – туши еще 2–3 минуты.