Japońskie kotlety mielone z sosem (Hambāgu)

1. Cebulę drobno posiekaj, zeszklij na odrobinie oleju przez 5 minut i całkowicie ostudź.

2. Panko namocz w mleku, a potem w misce wyrabiaj z mięsem mielonym, cebulą, jajkiem, solą i pieprzem przez 2–3 minuty, aż powstanie klejąca, zwarta masa.

3. Uformuj cztery owalne kotlety; przerzucając masę z ręki do ręki, usuń z niej powietrze, a na środku zrób małe wgłębienie, aby podczas smażenia nie urosły w górkę.

4. Na reszcie oleju smaż kotlety na średnim ogniu po 3 minuty z każdej strony, potem podlej 3 łyżkami wody, przykryj i duś na małym ogniu 8 minut.

5. Kotlety wyjmij, na patelnię wlej ketchup, sos Worcestershire i wodę, zagotuj i, wmieszując masło, zredukuj na lśniący sos.

6. Hambāgu polej sosem i podawaj z ryżem, gotowanymi na parze warzywami lub sałatką.

Wskazówka: Hambāgu to gwiazda japońskich rodzinnych kolacji i menu dla dzieci. Jeśli po naciśnięciu środka kotleta wypływa przezroczysty sok, jest gotowy; jeśli różowy, duś jeszcze 2–3 minuty.