Undirbúningur: Tilgreindur tími er til viðmiðunar: mældu í miðju þykkasta kjötbitans með hreinum kjarnhitamæli án þess að snerta bein. Hitinn á að ná 75 °C í að minnsta kosti 30 sekúndur; haltu áfram að steikja eða sjóða ef þarf. Brúnað yfirborð og litur safans sem rennur úr staðfesta ekki eitt og sér að kjötið sé tilbúið.
1. Saxaðu laukinn smátt, mýktu í dálítilli olíu á 5 mínútum þar til hann er glær og kældu alveg.
2. Leggðu panko í mjólkina og hnoðaðu síðan með hakktegundunum, lauknum, egginu, salti og pipar í skál í 2–3 mínútur þar til klístruð, samfelld blanda myndast.
3. Mótaðu fjögur sporöskjulaga buff; kastaðu blöndunni milli handa til að þrýsta loftinu úr og þrýstu lítilli dæld í miðjuna svo buffin þenjist ekki upp við steikingu.
4. Brúnaðu buffin í olíunni sem eftir er við meðalhita í 3 mínútur á hvorri hlið, helltu síðan 3 matskeiðum af vatni undir, settu lok á og láttu malla við lágan hita í 8 mínútur.
5. Taktu buffin upp, helltu tómatsósunni, Worcestershire-sósunni og vatninu á pönnuna, láttu suðuna koma upp og hrærðu smjörinu saman við í gljáandi sósu.
6. Helltu sósunni yfir hambāgu og berðu fram með hrísgrjónum, gufusoðnu grænmeti eða salati.
Ábending: Hambāgu er stjarna japanskra fjölskyldukvöldverða og barnamatseðla. Buffið er tilbúið ef tær safi rennur út þegar þrýst er í miðjuna; láttu malla í 2–3 mínútur til viðbótar ef hann er bleikur.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.