Forberedelse: Den angivne tid er vejledende: kontroller midten af den tykkeste del af kødet med et rent kernetermometer uden at røre ben. Den skal nå 75 °C i mindst 30 sekunder; fortsæt om nødvendigt stegningen eller kogningen. En brunet overflade og farven på den udtrædende kødsaft er ikke i sig selv en prøve på, om kødet er færdigt.
1. Hak løget fint, sauter det klart i lidt olie i 5 minutter, og lad køle helt af.
2. Udblød pankoen i mælken, og ælt så i en skål med de to slags hakket kød, løg, æg, salt og peber i 2–3 minutter til en klistret, sammenhængende fars.
3. Form fire ovale bøffer; kast farsen fra hånd til hånd for at presse luften ud, og tryk en lille fordybning i midten, så de ikke buler op under stegningen.
4. Brun bøfferne i resten af olien ved middel varme i 3 minutter på hver side, hæld så 3 spiseskefulde vand ved, læg låg på, og lad simre ved svag varme i 8 minutter.
5. Tag bøfferne op, hæld ketchup, worcestershiresauce og vand på panden, bring i kog, og rør smørret i til en blank sauce.
6. Hæld saucen over hambāgu, og server med ris, dampede grøntsager eller salat.
Tip: Hambāgu er stjernen ved japanske familiemiddage og på børnemenuer. Trykker du midt på bøffen, og der løber klar saft ud, er den færdig; er saften rosa, så lad simre i yderligere 2–3 minutter.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.