俄式拿破仑蛋糕（Tort Napoleon）

1. 做奶油：将一半牛奶与刮下的香草籽和剖开的香草荚一起煮沸。在碗中将鸡蛋、糖和面粉拌至顺滑，再加入剩余的冷牛奶。

2. 一边不停搅拌一边将热牛奶细细倒入蛋液中，再全部倒回锅中，小火不停搅拌煮 5–7 分钟，直到成为浓稠的卡仕达酱。取出香草荚，在奶油表面贴上保鲜膜，完全放凉。

3. 烤箱预热至 200 °C。将千层酥皮分成 8 份，每份在烘焙纸上擀成直径约 24 cm 的薄圆片，用叉子充分扎孔，烤 10–12 分钟至金黄；趁热沿着盘子边缘切成圆形，留下边角料。

4. 将软化的黄油打至蓬松，一勺一勺拌入冷却的卡仕达酱：这样就得到丝滑轻盈的黄油奶油。

5. 将酥皮逐层叠起，每层厚厚抹上奶油，蛋糕的顶部和侧面也要抹满，最后撒上碾碎的边角料。

6. 冷藏至少 8 小时，最好过夜，让酥皮变软，然后切块享用。

小贴士：这款蛋糕于 1912 年在莫斯科流行起来，那年正值战胜拿破仑一百周年：传说它的三角形切块模仿的是皇帝的帽子。用买来的黄油千层酥皮，在家也很容易做。