俄式卷心菜汤（Shchi）

1. 将牛腱肉与水和月桂叶一起煮沸，撇去浮沫，用小火煮 1.5 小时，至肉变软。

2. 取出牛肉，切成一口大小，放回汤中；加盐。

3. 加入切成细丝的卷心菜，煮 10 分钟；然后加入切成小丁的土豆，再煮 10 分钟。

4. 同时在平底锅中用油将洋葱碎和粗擦的胡萝卜丝炒 6 分钟，加入擦碎的番茄（去皮），再炒 5 分钟。

5. 将炒好的蔬菜加入汤中，用胡椒调味，擦入大蒜，再煮 5 分钟；盖上盖子静置 15 分钟。

6. 在每盘中加一大勺酸奶油和大量新鲜莳萝，配黑麦面包享用。

小贴士：俄罗斯谚语说：“菜汤和粥是我们的食粮”；菜汤第二天重新加热后更好吃：从前人们会把它放在柴火炉中“熟成”。