Súp bắp cải (Shchi)

1. Đun sôi bắp bò với nước và lá nguyệt quế, hớt bọt, nấu lửa nhỏ 1,5 giờ cho thịt mềm.

2. Lấy thịt ra, cắt miếng vừa ăn rồi cho lại vào nước; nêm muối.

3. Thêm bắp cải thái sợi mỏng, nấu 10 phút, thêm khoai cắt khối nhỏ, nấu thêm 10 phút.

4. Trong lúc đó, xào hành tây băm và cà rốt bào thô với dầu trong chảo 6 phút, thêm cà chua bào không vỏ, om 5 phút.

5. Cho nền rau vào súp, nêm tiêu, bào tỏi vào, nấu thêm 5 phút; đậy nắp để nghỉ 15 phút.

6. Dọn mỗi đĩa với một thìa lớn kem chua, nhiều thì là tươi và bánh mì lúa mạch đen bên cạnh.

Mẹo: Tục ngữ Nga nói “shchi và cháo là thức ăn của chúng ta”; shchi ngon nhất hâm hôm sau, xưa được để trong lò cho “ngấu”.