1. Làm kem: đun sôi một nửa lượng sữa với hạt cạo từ quả vani và vỏ quả bổ đôi. Trong tô, trộn trứng, đường và bột mì cho mịn, sau đó thêm phần sữa lạnh còn lại.
2. Rót sữa nóng thành dòng mảnh vào hỗn hợp trứng, khuấy liên tục, đổ lại vào nồi rồi nấu lửa nhỏ 5–7 phút, luôn khuấy đến khi thành kem trứng đặc. Vớt vỏ vani ra, phủ màng thực phẩm sát mặt kem và để nguội hoàn toàn.
3. Làm nóng lò ở 200 °C. Chia bột bánh ngàn lớp thành 8 phần, cán từng phần trên giấy nướng thành lớp mỏng đường kính khoảng 24 cm, dùng nĩa chọc nhiều lỗ rồi nướng 10–12 phút đến khi vàng nâu; khi còn nóng, cắt tròn theo đĩa, để riêng phần rìa.
4. Đánh bơ mềm cho bông, thêm từng thìa kem trứng đã nguội vào – thu được kem bơ nhẹ, mượt.
5. Phết kem dày lên các lớp bánh rồi xếp chồng, phủ cả mặt trên và thành bánh, cuối cùng rắc phần rìa bánh nghiền vụn.
6. Để trong tủ lạnh ít nhất 8 giờ, tốt hơn là qua đêm cho các lớp bánh mềm, sau đó cắt lát dọn ăn.
Mẹo: Bánh trở nên phổ biến ở Moskva vào năm 1912, dịp kỷ niệm một trăm năm chiến thắng Napoleon – tương truyền các miếng bánh tam giác được tạo hình theo mũ của hoàng đế; dùng bột bánh ngàn lớp có bơ mua sẵn thì làm tại nhà cũng dễ.
Kế hoạch được giữ trong trình duyệt này tối đa 24 giờ. Đăng ký hoặc đăng nhập: sau khi xem lại, bạn có thể lưu vào lịch, giữ công thức và dùng danh sách mua sắm sau này.
Các cookie không thể thiếu để trang web hoạt động cơ bản. Nếu không có chúng, trang web không hoạt động đúng và bạn không thể tắt chúng.
Khi bạn đồng ý, chúng tôi thu thập dữ liệu sử dụng và thiết bị bằng Google Analytics để cải thiện trang web. Dữ liệu cũng có thể chứa mã định danh trực tuyến. Bạn có thể rút lại sự đồng ý tại đây bất cứ lúc nào.