Ruska torta Napoleon (Tort Napoleon)

1. Za kremu zakuhaj polovicu mlijeka sa sjemenkama izvađenima iz mahune vanilije i prepolovljenom mahunom. U zdjeli glatko izmiješaj jaja sa šećerom i brašnom, a zatim dodaj ostatak hladnog mlijeka.

2. Vruće mlijeko u tankom mlazu, neprestano miješajući, ulij u smjesu od jaja, vrati u lonac i kuhaj na laganoj vatri, stalno miješajući, 5–7 minuta, dok ne dobiješ gustu kremu od pudinga. Izvadi mahunu vanilije, površinu kreme prekrij prozirnom folijom i potpuno ohladi.

3. Pećnicu zagrij na 200 °C. Lisnato tijesto podijeli na 8 dijelova, svaki na papiru za pečenje razvaljaj u tanak list od otprilike 24 cm, gusto ga izbodi vilicom i peci 10–12 minuta dok ne postane zlatnosmeđ; još toplog izreži u krug uz rub tanjura, a rubove ostavi sa strane.

4. Mekani maslac pjenasto izmiješaj, a zatim žlicu po žlicu umiješaj ohlađenu kremu od pudinga – tako ćeš dobiti svilenkastu, laganu kremu od maslaca.

5. Listove debelo premaži kremom i slaži jedan na drugi, premaži i vrh i rub torte, a na kraju je pospi rubovima tijesta izmrvljenima u mrvice.

6. Stavi je u hladnjak barem na 8 sati, a najbolje preko noći, da listovi omekšaju, a zatim je posluži narezanu.

Savjet: Torta je postala popularna u Moskvi 1912. godine, na stotu obljetnicu pobjede nad Napoleonom – prema legendi, njezine trokutaste kriške oblikovane su poput careva šešira; s kupovnim lisnatim tijestom na maslacu lako je pripremiti i kod kuće.